夏天吃小龍蝦需當(dāng)心，-洗凈龍蝦用超聲波洗出“褐水

在市區(qū)家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不少賣小龍蝦的攤販表示買回家只需要簡(jiǎn)單處理就行。 情況果真如此嗎？記者隨機(jī)購(gòu)買了3份龍蝦來(lái)到揚(yáng)州大學(xué)測(cè)試中心進(jìn)行試驗(yàn)。在將所有龍蝦進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗之后，又放進(jìn)超聲波清洗機(jī)進(jìn)行清洗。“放到機(jī)器里洗，無(wú)論是蝦的表面，還是蝦的內(nèi)部，也就是腮里面的臟東西，基本上都能請(qǐng)洗干凈�！睂�(shí)驗(yàn)人員陸彥介紹。過了幾分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)，3份樣本用超聲波清洗后，清洗的水都變成了褐色，還有不少雜質(zhì)。研究人員表示，平時(shí)我們簡(jiǎn)單的清洗，是洗不干凈這些臟東西的。

　　蝦頭檢測(cè)

　　有份樣本查出寄生蟲 除了雜質(zhì)多，這些小龍蝦有寄生蟲嗎？實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行了檢測(cè)，由于頭部是小龍蝦臟的地方，專業(yè)團(tuán)隊(duì)先把蝦的頭部從后面剪開，從中吸取液體，放在載玻片上，通過顯微鏡觀察；隨后從側(cè)面剝開蝦殼，剪出鰓絲，展平放在載玻片上，通過顯微鏡觀察。結(jié)果顯示，3份樣本中，有份樣本的龍蝦顯示有寄生蟲的蹤影，其余兩份樣本則情況良好，沒有寄生蟲的蹤影。 水體中的些浮游生物包括些小的原生動(dòng)物、寄生性動(dòng)物，現(xiàn)在還不是生長(zhǎng)旺盛期。等到氣溫比較高的時(shí)候，如七八月份，它們會(huì)大量繁殖，類似肺吸蟲、肝吸蟲這類，在食用淡水水產(chǎn)品時(shí)都有定可能性存在，特別是比較臟的淡水。而旦食用了含有活體寄生蟲的小龍蝦，寄生蟲很容易轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)部影響健康。

　　吃蝦提醒

　　洗凈煮熟，盡量不要吃蝦頭 .寄生蟲在高溫下易被殺死，般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲，因?yàn)榇嬖诔床煌浮⒊床痪鶆虻那闆r，仍遺留活體蟲卵，所以食用前除了定要將小龍蝦清洗干凈外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時(shí)必須煮熟煮透。小龍蝦的頭部含肝臟、胃、腮等器官，同時(shí)容易堆積排泄物和寄生蟲，所以盡量不要食用小龍蝦的頭部。龍蝦雖好吃，但不可貪吃。

現(xiàn)在正是吃小龍蝦的時(shí)候，所以超聲波清洗器是清洗小龍蝦的好工具.